Блог

Дорогие друзья.
Добро пожаловать в блог «Туманян межобшинное обьеденение» союз обшин . Здесь вы можете найти информацию о деятельности союза, а так же ознакомитесь традиционной кухни Туманянского региона. Здесь в основном находятся все те блюда, которые были забыты народом, но имеют тысячелетнюю историю и являются частью нематериального наследия Армении.
07.10.2009г. РА принял закон, который определяет области нематериального культурного наследия, описывает право и охрану, но это не значит, что нематериально культурные ценности у нас защищены и охраняются законом. В этой области есть большая задача в выявлении и сохранении национальной кухни. В данной области велись конкретные глубинные работы. До нас дошедшая самая углубленная информация про армянскую национальную кухню содержит книга которая была напечатана более 50 лет назад книга под названием “Армянская кухня”, но и она полностью не представляет кухню. Необходимо спешить. Эти блюда передают бабушки, и если эти рецепты не записать то они будут утеряны. Рецепты армянской национальной кухни до сих пор в письменном виде не зафиксированы, которое означает, что до сих пор не владеем наследием нематериальной кульруры /Седрак Мамуляан, асоциация Армянских поваров/. В последние годы разные общественные организации начали организовывать национальные фестивали посвященные долме и шашлыку, хотя это очень мало много рецептов, которые особенны для конкретно данного региона не раскрыты или применяются но их происхождение и применении мало известны и не признаны. Цель проведения фестивалей состоит в формировании традиций, знакомство посетившему нашу страну каждому туристу. В общем, главным основным принципом армянской кухни состоит в том, что он является результатом культуры складирования (хранения), и в основном питается из погребов. У немногих народов есть культура складирования (хранения). /Принцип хранения любого нашего продукта будь то молочные (чоратан), мясные (тхал, гавурма), фрукты (сухофрукты) и так далее является плодом воображения. /
К счастью во многих сельских местностях представители старшего поколения пока помнят интересные, а также полезные рецепты и в своих семьях готовят традиционные блюда. Эти люди живут и являются носителями наших традиционных блюд, в частности в Туманяновском регионе этот блог собирается открыть и распространить традиционные армянские кулинарные богатства. Участвовать в сохранении богатых национальных кулинарных ценностях и их признании.